Gänseblümchenmuffins

Oder auch „Spiegeleikuchen“ mal anders. Ich wollte gerne mal meine neue Blümchenform testen und entschied mich für diesen einfachen Rührkuchen. Ich muss zugegeben, das sie letztendlich doch noch nach Spiegelei aussahen. 😀 Eine andere Variante folgt deshalb bald…

Das Rezept

Zutatenliste für ca. 15 Stück

Rührteig

• 3 Eier
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125 ml Milch

Belag

• 1 Dose Aprikosen
• 250 g Quark
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung

1.  Die Formen fetten und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Eier, Butter und Zucker schaumig rühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in den Teig sieben und mischen.
4. Die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Formen jeweils zur Hälfte mit dem Teig füllen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
7. Die Blümchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Quarkspeise das Ei trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
9. Eigelb und Zucker verquirlen und mit dem Quark vermengen.
10. Den Eischnee unterheben.
11. Die Backformen reinigen und die fertig gebackenen Blumen hineinsetzen.

    

12. Quarkspeise auf den Blumen verteilen und glatt streichen.
13. Die Aprikosenhälften abtropfen lassen, mit Zewa etwas abtupfen und auf den Quark legen.
14. Den Aprikosensaft aus der Dose mit dem klaren Tortenguss laut Packungsangaben zu einem klaren Überzug verrühren und über die Blumen gießen.

Guten Appetit!

Liebste Grüße,