Streuselkuchen mit Heidelbeeren

Appetit auf einen Kuchen aber nicht viel zuhause und dann ist es auch noch Sonntag? Klar könnte man einfach zum nächsten Bäcker gehen oder man macht sich diesen schnellen Streuselkuchen ganz einfach selbst. Statt Heidelbeeren kann man natürlich jede beliebige Frucht nehmen. Frisch aus dem eigenen Ofen und noch warm schmeckt er dann doch am besten.

Das Rezept

Zutaten für ein 20×20 cm Backblech

Teig

• 150 g Butter, zimmerwarm
• 3 Eier
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben Zitrone
• 250 g Heidelbeeren

Streusel

• 70 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 100 g Weizenmehl

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier und eventuell einem Backrahmen vorbereiten.

3. Für die Streusel die kalte Butter zusammen mit dem Mehl, dem Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.

4. Für den Rührteig die Butter zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.

5. Ein Ei nach dem anderen zur Butter-Zuckermasse geben und einzeln unterrühren.

6. In einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit dem Abrieb der Zitrone, der Prise Salz sowie dem Backpulver vermischen.

7. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Zuckermasse geben und kurz verrühren. Nun die Milch dazugeben und kurz weiter rühren. Anschließend das restliche Mehl unterrühren. Dabei nur so lange rühren bis sich alle Zutaten verbunden haben sonst wird der Teig zu zäh.

8. Den Teig nun in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

9. Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

   

10. Die Streusel darauf verteilen.

    
    

11. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in ca. 40 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

    
    
    
    Guten Appetit! 😉

    

    
    

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    Süße Grüße,