Frohe Ostern!
Nach langer Pause gibt es zur Feier des Tages mal wieder ein Rezept. Diese leckeren und saftigen Möhrchen Cupcakes mit einem frischem Topping. Sie schmecken auch garantiert noch nach den Osterfeiertagen. 😉
In den letzten Wochen habe ich viel ausprobiert und einige Torten für verschiedene Anlässe gebacken. Dazu kamen noch einige private Dinge. Deshalb kann es bei mir zwischendurch schon mal zu kurzen Blogpausen kommen. Ich möchte für euch nicht einfach irgendwas veröffentlichen ohne es vorher genaustens getestet zu haben. Aber genug davon. Genießt das schöne und sonnige Osterwochenende!
Das Rezept
Cupcakes Zutatenliste für 12 Stück
- 2 große Eier
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Öl
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Muskat
- 1 Msp. Ingwerpulver
- 50 g Karotten, mittel bis grob geraspelt
- 1 großer Apfel, säuerlich, geraspelt
- 100 g Walnüsse, gehackt
Topping
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 EL Waldmeistersirup
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Apfel, die Möhren und die Wallnüsse klein raspeln. Je kleiner desto feiner und saftiger wird der Teig hinterher.
- Eier, Zucker und Öl etwa 2 Minuten aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze miteinander mischen und unter die Eiermasse rühren.
- Zuletzt die geraspelten Möhren, den Apfel und die Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die mit Papier ausgelegten Muffinförmchen füllen.
- Für ca. 20-25 min backen. Danach auf einem Rost abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Waldmeistersirup glatt rühren.
- Puderzucker durchsieben und unterheben.
- Auf die abgekühlten Cupcakes mit Hilfe eines Spritzbeutels spritzen.
Als Dekoration habe ich kleine Karottenmacarons gebacken. Das Rezept zu Macarons findet ihr >hier<.
Schöne Feiertage & süße Grüße
Kats Cake 